风味气味物质数据库
Aroma Office

Aroma Office 2D 是一款专业的风味与香气分析软件，旨在为气相色谱-质谱（GC-MS）检测提供高效的定性解决方案。该系统拥有收录超过一万种化合物的庞大数据库，支持通过保留指数（RI）、CAS号及气味特征进行多维度检索。在 Ver. 7 版本中，它实现了与安捷伦 MassHunter 及 MPP 软件的深度兼容，显著提升了自动解卷积和多变量分析的效率。通过结合双柱交叉检索技术，即使在缺乏质谱信号的情况下，研究人员也能准确锁定目标风味物质。该工具广泛应用于食品、香精香料及异味分析领域，为复杂的成分鉴定提供了科学的技术支撑。

世界顶级风味文献数据库

Aroma Office 2D 软件为了支持复杂样品的风味与异味分析，收集并整合了来自世界顶级杂志文献的丰富信息，收录了不少于1万个风味化合物。这些数据来源于包括《农业与食品化学杂志》（*Journal of Agricultural and Food Chemistry*）、《食品化学》（*Food Chemistry*）、《分析化学》（*Analytical Chemistry*）等在内的十余种权威学术期刊。

详细的化合物分类数据库：软件对收录的化合物进行了详尽的分类记录，包括：

• 硫化合物（如噻吩、硫醇等）：22,918 个。

• 吡嗪类：2,377 个。

• 酚类：1,141 个。

• 其他类别：如呋喃类（612 个）、吡咯类（686 个）、噻唑类（771 个）以及醇、酯、醛、萜烯类等。

这些数据库不仅提供化合物的物理化学参数（如 RI 值、分子量、分子式、结构式），还关联了详细的文献来源（作者、卷号、页码）和具体的气味特征，为复杂样品的定性提供了坚实的数据支持。

利用保留指数显著提高风味化合物定性的准确性

• MS 质谱匹配与 RI 保留指数的双重验证

该软件将传统的 **MS 质谱库匹配与 RI 保留指数匹配相结合**，通过双重指标的交叉比对，使定性结果更加准确。

• 双柱 RI 交叉检索

通过在两种不同极性的色谱柱（例如一维和二维 GC，或两台不同极性柱子的 GC）上获得的保留指数进行交叉检索，可以极大地缩小候选化合物的范围。例如，在一个案例中，单纯使用 DB-Wax 柱有533个候选对象，使用 DB-5 柱有392个，而通过 RI 交叉搜索后，候选对象可缩减至仅7个。

• 无质谱信号时的定性能力

在没有 MS 信号的情况下，软件仍能通过化合物在两种极性柱上的 RI 值进行搜索，从而缩小候选物数目并查询化合物的气味特征。

• 与专业分析软件的集成

该软件可与 Agilent MassHunter 软件兼容，利用 MassHunter Unknowns Analysis 进行解卷积和数据库搜索后的结果，可以直接通过 Aroma Office 2D 进行 **RI 搜索**，进一步验证化合物身份。

• 庞大的风味数据库支持

软件内置了收集自世界顶级杂志文献的数据库，包含**不少于 1 万个风味化合物**的信息。数据库中不仅记录了 RI 值，还包含化合物名称、CAS 号、分子式、气味特征以及详细的文献来源（如柱箱温度条件、色谱柱类型、作者等），为定性提供了丰富的参考依据。

• 多变量分析的衔接

定性后的结果可以输出为 Excel 格式，并被多变量分析软件 Agilent MPP 读取，用于进行 PCA（主成分分析）或 HCA（层次聚类分析）等更深层次的数据分析。