用油中 3-MCPD 和缩水甘油的全自动 GC-MS 测定
基于常用方法 ISO 18363-1、AOCS Cd 29c-13 和 DGF C-VI 18（10）
3-MCPD 和缩水甘油，特别是它们的脂肪酸酯，是在食用油脂精炼过程中形成的加工污染物。其中部分物质已被归类为潜在的人类致癌物，因此相关法规对其在食用油中的每日可耐受摄入量和最大残留限值作出了明确规定。
目前已有多种分析方法可用于这些化合物的测定，主要分为两类策略：一种是直接测定，另一种则是更为常见的间接测定方法。本文介绍了一种基于间接法 DGF C-VI 18（10）的全自动分析方案，该方法与 ISO 18363-1 和 AOCS Cd 29c-13 方法基本一致，可靠性高，适用于食用油中 3-MCPD 和缩水甘油的测定。
该全自动方法提高了分析效率，减少了人为误差，适用于对食用油中这两类关键污染物的准确监测。