测定玉米储仓中的
2-甲基异莰醇和土臭素
使用 Twister® 和 TF-SPME 萃取结合 GC-MS
玉米是全球最常食用的谷物之一，可鲜食或加工为面粉、淀粉、甜味剂、植物油、饮料（包括酒精饮料）等产品。如果灌溉、加工或储存过程中使用了受污染的水源，或储存条件不当导致霉菌或细菌滋生，就可能产生异味。其中两种广为人知的异味化合物为 2-甲基异莰醇（MIB）和土臭素（Geosmin）。MIB 和土臭素天然来源于水体和土壤中蓝藻的繁殖和分解过程，它们会带来“土腥味”“霉味”或“泥土味”，在水中的嗅觉检出限低于10ppt。因此，在原料加工为最终产品前，必须确认 MIB 和土臭素是否存在于可检出水平。
为防止异味传入最终产品，需要开发一种可快速检测粮仓中 MIB 和土臭素的方法。传统萃取技术如 SPME（固相微萃取）受限于吸附容量，在复杂基质中难以实现痕量检测，且其萃取纤维在现场操作中不够坚固，易受损。而 GERSTEL 的 Twister 搅拌棒和薄膜固相微萃取 TF-SPME 膜则可轻松适用于现场采样流程。Twister 搅拌棒涂覆聚二甲基硅氧烷（PDMS），TF-SPME 薄膜则涂覆 PDMS/亲水-疏水平衡（HLB）颗粒。两者联用可实现对 MIB 和土臭素的高效采集与富集。这些萃取器具为目标分析物提供了更大的接触面积与固定相体积，从而确保实现极低的检测限。
本研究为农民、粮食加工者、面粉厂商以及食品与饮料生产企业提供了一套实用的现场检测指导，展示了如何使用 Twister 与 TF-SPME 设备在粮仓中准确测定 MIB 和土臭素的含量，从而在加工前识别潜在质量问题。研究强调，在实际操作中应综合考虑采样时间、环境因素与测定精度，以确保数据的可靠性。