食品产品在生产过程中需定期进行质量、真实性和安全性监测。当出现异味或异味投诉时，也可能需要对食品产品进行分析。每种食品的风味和香气特征都是独特的，由多种半挥发性和挥发性化合物组成，包括醛类、酮类、酸类、醇类、萜类、酯类及其他痕量成分。由于这些化合物在浓度、极性和官能团方面差异较大，使得样品分析具有一定难度。因此，理想的分析技术应简便、低溶剂或无溶剂消耗，并能涵盖广泛的分析物范围。

薄膜固相微萃取 TF-SPME 是常规 SPME 的一种扩展形式。由于其表面积和萃取相体积增加，相比常规 SPME 拥有更高的灵敏度，从而提高了分析物的回收率。TF-SPME 装置由一块20 mm × 4.8 mm 的碳网片构成，网片上浸渍有吸附相。TF-SPME 装置可用于顶空模式或浸入模式。

在顶空模式下，TF-SPME 装置悬挂于密封样品瓶内固体或液体样品上方；在浸入模式下，装置直接置于液体样品中。无论哪种模式，样品在提取过程中均通过搅拌进行振荡。萃取完成后，将装置擦干并置于空的热脱附管中，再通过热脱附 GC-MS 进行分析。这种分析方式易于自动化、操作简便且无需使用溶剂。

本研究展示了薄膜固相微萃取在多种高脂食品中风味和香气成分分析中的应用。