3-MCPD

氯丙醇酯和缩水甘油酯
3-MCPD


从样品制备到GC-MS分析报告

3-MCPD 和 GE


3-MCPD（3-氯丙醇酯）和 GE（缩水甘油酯，Glycidyl Esters）是近年来在精炼植物油和含油食品中备受关注的加工污染物，主要在高温精炼过程中形成，尤其是在脱臭等工艺阶段。


3-MCPD通常以脂肪酸酯的形式存在，在人体消化过程中可释放出游离的 3-MCPD。研究表明，游离 3-MCPD 具有潜在的肾毒性和生殖毒性，因此其含量受到严格监管。


GE在体内可转化为缩水甘油（Glycidol），该物质被认为具有基因毒性和致癌风险。基于食品安全考虑，多个国家和地区已对 GE 的限量提出明确要求。


目前，3-MCPD 和 GE 的检测已成为食用油、婴幼儿配方食品及相关原料质量控制中的重要分析项目，常用分析技术包括 GC-MS 结合水解、衍生化及自动化样品前处理方法。

AOCS Cd 29c-13 法


GERSTEL 3-MCPD 样品前处理解决方案可实现 3-MCPD、缩水甘油和 2-MCPD 的自动化测定，符合 ISO 18363-1、AOCS Cd 29c-13和 DGF C-VI 18 (10) 等标准方法。这些方法因对缩水甘油的间接测定而被称为“间接法”，是目前全球应用最广泛、几乎完全一致的检测方法。


在德国油脂科学学会 DGF 于2023年组织的国际多实验室比对测试中，所有样品和分析参数使用 GERSTEL 3-MCPD 样品前处理解决方案均获得了 DGF 评分的最高分2分。

GERSTEL还提供以下自动化分析系统：


  • Zwagerman-Overmann方法（ISO 18363-4:2021）提供了更快速的分析流程，并采用同位素稀释技术以提升质量控制水平，无需蒸发或离心步骤。

  • 方法 ISO 18363-3（AOCS Cd 29a-13），被称为联合利华法，其特点是在低于室温的条件下反应16小时。

GERSTEL MPS 配置可作为独立于分析系统的工作站使用，或作为完整的自动化分析系统提供，能够将处理后的提取物直接进样至 GC-MS(/MS) 进行分析。


GERSTEL mVAP 可在受控的真空、温度和搅拌条件下，同时对最多6个样品进行一批次的溶剂和过量衍生化试剂蒸发处理，从而实现更低的检测限。通过 GC 色谱柱反吹去除残留衍生化试剂，可进一步提升 GC-MS(/MS) 系统的稳定性并缩短分析时间。


GERSTEL QuickMIX 可在单次批处理过程中对最多6个样品进行高效混合，其混合效率可媲美涡旋混合器，适用于提取步骤。


样品前处理与分析可重叠进行（PrepAhead），以优化系统效率和通量。一旦样品准备完成，MPS 即可将其进样至 GC-MS(/MS)，确保所有样品以完全一致的方式处理，从而提升结果的重现性和质量。控制软件实现了完全集成，采用一个方法文件和一个序列表即可同时控制样品前处理与 GC-MS(/MS) 分析，适用于三种常用的分析方法类型。

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