
识别波本威士忌中的
关键气味化合物
使用无溶剂香气稀释分析法及一种用于 GC-O 数据分析的新型软件
搅拌棒吸附萃取 SBSE 结合气相色谱-质谱联用与嗅觉检测 GC-MS/O ,可以在样品前处理时间最短的情况下,实现复杂基质中香气化合物的分离与鉴定。香气稀释分析(ADA)是一种无溶剂版本的香气提取稀释分析(AEDA)方法,该方法通过GC进样口系统对载气流和所注入样品进行设定比例的分流。ADA方法已被应用于波本威士忌样品的直接浸泡SBSE,以测定风味稀释(FD)因子并识别关键的香气活性化合物。
配备热脱附装置 TDU 2 和冷注射系统 CIS 4 的气相色谱系统可设定两个独立的分流比,这两个分流比的乘积决定了整体稀释因子。所开发的方法能够测定FD因子的范围为1至201。ADA 生成的数据通过一种新型软件进行分析,该软件能够同时处理 GC-O 嗅觉强度数据和 GC-MS 数据,从而识别波本威士忌中的关键气味化合物。