Lebensmittel & Getränke
Den Aromen und Duftstoffen auf der Spur mit automatisierter Probenvorbereitung und GC-O Analytik.
Lebensmittel und Getränke enthalten eine komplexe Mischung von Verbindungen, die zu dem für jedes Produkt charakteristischen Aroma- und Geschmacksprofil beitragen. Während die meisten Getränke „nur“ aus einer Wassermatrix mit teilweise hohen Anteilen von Alkohol, Zucker und/oder Pflanzenanteilen bestehen, kann man bei Lebensmitteln auf eine fast unbegrenzte Vielfalt von Verbindungen und Matrixkonsistenzen treffen. Entscheidende Geschmacks- und Aromakomponenten sind dort oftmals nur in niedrigen Konzentrationen vorhanden. Deren Analyse erfordert unterschiedliche Herangehensweisen und analytische Techniken.
Ein Teil dieser Techniken beruht auf der Verteilung flüchtiger Aromen in der Gasphase. Mit Hilfe des GERSTEL MultipurposeSampler MPS und Techniken wie zum Beispiel der statischen Headspace oder der Solid Phase Micro Extraction SPME können gezielt Komponenten aus der Gasphase analysiert und damit Matrixinterferenzen beseitigt werden. Diese Techniken sind auf die Erstellung von Profilen der stärker flüchtigen Verbindungen ausgerichtet.
Andere Aroma-Verbindungen sind entweder nicht flüchtig oder halbflüchtig, so dass sie in der Gasphase möglicherweise nicht nachzuweisen sind. Insbesondere bei Proben unbekannter Zusammensetzung können so wichtige Informationen verloren gehen. Hier kommen GERSTEL Techniken wie die Stir Bar Sorptive Extraction SBSE oder auch die dynamische Headspace DHS zum Zuge.
Aromakomponenten können mit dem GERSTEL Olfaktorischen Detektor ODP detektiert und anschließend mit der GERSTEL Olfaktorischen Identifikationssoftware ODI und der AromaOffice Software sicher identifiziert werden.