Hopfen enthält Terpenoide, die Bier einen feinen, bitteren Geschmack und das herbe Aroma verleihen. Weil ihre Konzentration während des Brauvorgangs allerdings schwankt, bedarf es einer kontinuierlichen messtechnischen Kontrolle. Möglichst viele der Bieraroma-Komponenten simultan auch aus kleinen Proben zu detektieren und zu quantifizieren, gelingt der japanischen Brauerei Asahi mittels GC/MS in Verbindung mit der Stir-Bar-Sorptive-Extraction (SBSE).

Das Internetportal der Fachzeitschrift „Process“ berichtet über den Einsatz der GC/MS in Verbindung mit dem GERSTEL-Twister über den Nachweis von Terpenoiden aus Brauhopfen.

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